Istentu Mandrolisai rosso superiore DOC

Il valore dell’attesa, il saper aspettare, il saper assaporare: tutte azioni che fanno capo ai principi della viticoltura, di fondamentale importanza, sui quali si fonda l’essenza stessa delle cose. Sono i principi secondo i quali non si può avere tutto e subito. L’attesa di eventi e di cose è l’essenza stessa della vita, poiché c’è un tempo per seminare e uno per raccogliere. ”A istentare”.

Le uve vengono raccolte nella prima metà di ottobre vinificate insieme. La fermentazione avviene a temperatura controllata con macerazione delle bucce di circa 15-18 giorni. Affinamento 12 mesi barrique 1° e 2° passaggio e successivi 12 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino dal colore rosso rubino, bouquet lungo con sentori di piccoli frutti di bosco, nota balsamica, macchia mediterranea, tannini fini e grande freschezza in bocca.

ABBINAMENTI

Si accompagna alla cucina di terra, cacciagione e formaggi stagionati.